Poivre noir de Madagascar

Caractéristique :

le poivre noir de Madagascar, appelé aussi Dipoivatra, est de la famille des piper nigrum.
Originaire du Kerala, dans le sud ouest de l’Inde, il est cultivé dans la région de Tamatave ou sa liane apprécie le climat chaud et humide. Récolté encore vert , il est ensuite bouilli puis séché à l’air libre, pour acquérir sa couleur sombre et son aspect fripé ainsi que son pouvoir aromatique.
C’ est un poivre piquant , long en bouche, équilibré avec des notes chaudes boisées presque fumées et des notes fraîches florales de fruits verts et de citron. Il est riche en essences et très résineux.

un épice indispensable pour sublimer vos repas.
Avec les viandes rouges, mais aussi les poissons gras comme le maquereau, la sardine, l’ anchois, le thon ou l’ anguille.
Avec les sauces brunes , les sauces à la tomate et les pizzas.
Avec les légumes comme les blettes, le choux rouge, les lentilles et les poix chiches.
Pour les marinades et les charcuteries .
Et aussi les fromages blancs.
Plus surprenant, avec les fruits, en salades, en compotes, au sirop ou en confitures ( fraises, cerises, figues, pèches,ananas).
Le meilleur pour la fin , avec les desserts au chocolat ( crèmes, mousses, fondants, moelleux et gâteaux)

les bienfaits du poivre noir de Madagascar :

Comme de nombreux poivre, le poivre noir de Madagascar apporte aussi des bienfaits pour la santé. IL apporte tonus et énergie. Il aurait la réputation d’ être aphrodisiaque en stimulant la libido.

la PIPERINE qu’il contient facilite la digestion et l ‘ assimilation des nutriments par l’ organisme.
Mélangé à du thé vert et du curcuma, il agirait sur la perte de poids.

Conseils :

au contraire de la majorité des épices, les poivres s’ améliorent en vieillissant, il faut juste le conserver à l’ abri de la lumière, de l’humidité et des variations de températures.